Kue padamaran adalah kue tradisional yang berasal dari Jambi dengan bahan utama berupa tepung beras dan santan. Kue yang berteksur lembut dengan rasa yang gurih ini bentuknya menyerupai
bubur sumsum yang dikenal di Jawa. Perbedaannya adalah terletak pada posisi kinca gula merahnya.
Pada bubur sumsum, kinca gula merah disiram di bagian atasnya, sedangkan pada kue padamaran ini, kinca gula merahnya selain terdapat di bagian atasnya, juga ada di bagian dasarnya. Selain itu, kue padamaran berwarna hijau karena penggunaan air suji, sementara bubur sumsum umumnya berwarna putih. Tektur kue padamaran juga lebih kental dibandingkan bubur sumsum.
BAHAN :
150 gr tepung beras
350 ml santan dari 1/2 butir kelapa, hangatkan
50 ml air suji (dari 45 lembar daun suji dan 5 lembar daun pandan)
1 1/4 sendok teh garam
Daun pandan besar untuk takir
BAHAN ISI (Aduk rata) :
50 gr gula merah, sisir halus
CARA MEMBUAT :
1. Aduk tepung beras, santan hangat, air suji, dan garam sampai rata.
2. Letakkan sedikit bahan isi di dasar takir.
3. Tuangkan campuran tepung beras ke atas takir. Kukus 20 menit. Beri sedikit bahan isi.
4. Kukus lagi 5 menit sampai gula leleh.
Untuk : 15 buah
